Domáci chlieb

No image
DoughMediumslovenská

Domáci chlieb

Kysnutý domáci chlieb pečený s vyššou počiatočnou teplotou a následným dopečením.

Author: Peto
Prep time1 h 30 min
Cook time50 min
Total time2 h 20 min
Oven250 °C
chliebpečeniekysnuté

Ingredients

  • Hladká múka
    800 g
  • Droždiekocka čerstvého
    1 ks
  • Rascadrvená
    2 ČL
  • Ocot
    2 ČL
  • Soľ
  • Slnečnicové semienka
    1 hrsť
  • Vlažná voda450–500 ml
    475 ml

Equipment

misaplechrúrapapier na pečenie

Steps

  1. 1

    Múku preosiať, v strede urobiť jamku, naliať cca 250 ml vody, rozmrviť droždie a nechať nakysnúť kvások.

  2. 2

    Po nakysnutí pridať zvyšnú vlažnú vodu (počas miesenia postupne) a zvyšné suroviny.

  3. 3

    Vymiesiť hladké cesto. Vrch pomúčiť, zakryť a nechať kysnúť minimálne 1 hodinu.

  4. 4

    Cesto preložiť na pomúčenú dosku, zľahka premiesiť, vypracovať bochník.

  5. 5

    Menší plech vymastiť, vyložiť papierom, preložiť bochník na plech a nechať 15–20 min nakysnúť.

  6. 6

    Pred pečením potrieť slanou vodou, urobiť zárezy.

  7. 7

    Piecť pri 250 °C 20 min na spodnej mriežke rúry.

  8. 8

    Potom preložiť do stredu, znížiť na 200 °C a piecť ďalších 30 min.

  9. 9

    Po upečení potrieť slanou vodou, zakryť utierkou a nechať vychladnúť.