Sous-vide bravčová panenka (medium rare)

No image
MainMediummoderná

Sous-vide bravčová panenka (medium rare)

Bravčová panenka pripravená metódou sous-vide na 56 °C s rýchlym opečením na kôrku.

Author: Samo
Prep time10 min
Cook time2 h
Total time2 h 10 min
sous-videbravčovépanenkamäso

Ingredients

  • Bravčová panenkacelá, cca 500–700 g
    1 ks
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Olejna opečenie
  • Prílohanapr. pečené zemiaky

Equipment

sous-videvákuovačkapanvica

Steps

  1. 1

    Bravčovú panenku rozdeľ na dve rovnaké polovice.

  2. 2

    Obe časti osoľ a okoreň.

  3. 3

    Vlož ich do sous-vide sáčkov a zavákuuj.

  4. 4

    Nastav sous-vide kúpeľ na 56 °C (medium rare).

  5. 5

    Panenku var vo vodnom kúpeli približne 1,5 až 2 hodiny.

  6. 6

    Po dovarení mäso vyber zo sáčku a dôkladne osuší papierovou utierkou.

  7. 7

    Rozpáľ nerezovú panvicu s trochou oleja.

  8. 8

    Panenku opeč z každej strany približne 30 sekúnd, aby získala peknú kôrku.