Terina Foie Gras

Ingredients

Steps

1. 1

   Z kačacej pečene odstrániť žilky, snažiť sa ju nechať v čo najväčších kusoch.

2. 2

   Spracovanú pečeň namočiť do mlieka a nechať odstáť cca pol dňa.

3. 3

   Po odstátí vybrať z mlieka, zľahka osušiť, rozložiť na plech a pridať soľ, maldon, korenie, cukor a pokropiť brandy.

4. 4

   Zľahka poprehadzovať a nechať odstáť jeden deň.

5. 5

   Po odstátí pečeň natlačiť do sterilizačných pohárov.

6. 6

   V sterilizačnom hrnci sterilizovať 45 minút pri 75 °C a 15 minút pri 90 °C.

7. 7

   Sterilizovanú pečeň nechať vychladnúť, potom zaliať asi 0,5 cm vrstvou kačacej masti a opäť nechať vychladnúť.

8. 8

   Podávať s brusnicovým kompótom, opečeným toastom alebo brioškou, prípadne s jablkovým čatní.